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平博士生病图片_停不了嘴,夏天就爱这样的开胃小点!孩子超喜欢!

发布时间 : 2020-01-11 18:30:05 阅读量:714

平博士生病图片_停不了嘴,夏天就爱这样的开胃小点!孩子超喜欢!

平博士生病图片,马上就到六一儿童节了,公司行政部说,要搞个怀旧聚会,让大家都准备点节目。

昨天中午就看到几个大男孩不知从哪弄来一堆卡片仔,午休时间扇得热火朝天,老远就听到他们的笑声。

过去一看,还系着红领巾,哈哈哈,那画面,一下真的就好像回到了小时候。

作为从小到大的“文艺缺根筋人士”,节目我就不上了,给大家准备一份甜蜜的儿童节礼物吧。

用香气浓郁的百香果,和色彩艳丽的树莓,做了酸甜q弹的法式水果软糖。

小孩子都对甜食都有天然的热爱,因为他们味蕾发达,对酸甜苦辣的敏感度,比成年人要高出几十倍。

我小时候的梦想,是长大开一家糖果店,可以每天糖果吃到饱。

开糖果店的梦其实早就忘了,但对糖果的热爱,是刻在基因里磨不掉的。

这次我选了个人最喜欢的百香果,香气浓郁,颜色也漂亮,再搭配红彤彤的树莓。

做法是法式传统糖果pâtes de fruits,把新鲜的水果打成泥,与糖一起熬煮粘稠,然后再用苹果胶冷藏凝固成软糖,即可。

在古代的法国,这也是一种储存水果的方法,历史相当悠久。

这里强插一条科普:

苹果胶(apple pectin)是一种水溶性纤维,富含膳食纤维,有助于促进人体消化,放在果汁里可以使软糖凝结,大家可以放心用,菜菜用的牌子是法国dgf。

制作时还用到了水怡,大家应该也不陌生了,是麦芽糖的一种,一般制作糖果都会用到。

这两样都可以在大超市或者网上买到。

[ 食材 ]

百香果泥 200g 苹果胶6g 细砂糖a 20g

细砂糖b 150g 水怡50g 柠檬汁3g

[ 做法 ]

1.百香果切开,利用滤网去籽去纤维,越细腻越好,倒入奶锅备用

法式软糖可用多汁的新鲜水果或法国宝茸果泥制作,芒果、树莓、草莓、西柚、柳橙口味都很棒

无论什么口味的软糖,水果泥都要搅拌细腻

2.6g苹果胶与20g细砂糖,混合均匀

苹果胶,直接与水果泥接触会凝结成团,混合砂糖是处理的小妙招

不可用果胶粉、吉利丁替代苹果胶,否则会变果冻而不是软糖

3.小火加热水果泥至40度离火,倒入苹果胶+细砂糖混合糊,用蛋抽快速搅拌均匀

法式软糖,温度是关键,小伙伴制作要准备温度计

4.再次小火加热果泥至沸腾,倒入150g细砂糖和50g水怡搅拌均匀

别惊讶糖量,法式软糖口感酸甜,喜欢甜的可增加10%~20%

糖的分量,可以增不能减,否则一定会失败哦

制作草莓、柳橙等偏甜的水果糖,此步需加入3g柠檬汁

5.小火加热煮至107度,边搅拌边插入温度计观察

煮至107度,完全沸腾状态,奶锅内起大量小喷泉

新鲜果泥容易糊锅,水份大,注意搅拌,加热至120度也ok

6.关火迅速倒入模具,室温放置1小时,或冷藏30分钟

若煮好的糖浆没在几分钟内凝结,表明温度没煮够

什么模具均可,方模具凝固后可切成小颗

7.凝固后脱模,裹上细砂糖,密封室温保存

新鲜水果制作的软糖,因为含有水分,只可存放一周

如果想要存放更久,建议用法国宝茸(提纯果泥品牌)制作,可以存放一个月甚至更久

拿根竹签一串,就是小时候最爱的棒棒糖了!

果香浓郁,酸酸甜甜,别说小朋友,就连我这个号称已经不爱吃糖了的成年人,都吃得津津有味。

要不是自己做了软糖,都快忘了开糖果店的梦想。大多数的事,当时不做,过后就永远没有机会了吧。

马上六一了,祝大小朋友们,年岁再长,都能远童心未泯!

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